Para superar esses desafios, a empresa de catering fez parceria com a Marlabs, que forneceu soluções digitais para agilizar as operações, aumentar a previsibilidade e aprimorar a experiência do usuário sem interromper as operações existentes.

Construindo um sistema ERP especializado

Marlabs reconheceu a necessidade de um fluxo de informações abrangente e em tempo real para gerenciar as operações complexas do negócio de catering de companhias aéreas. Assim, a Marlabs desenvolveu um sistema ERP especializado que permite a integração perfeita entre várias partes interessadas, incluindo a empresa de catering, fornecedores e companhias aéreas. A Marlabs desenvolveu um sistema globalmente coordenado e real. fluxo de dados automatizado em tempo real no SAP – um ERP especializado para catering de companhias aéreas. Este sistema cobriu todo o processo, desde os pedidos das companhias aéreas até o faturamento e cobranças, com tudo o mais. Também incluiu o projeto e a implementação de aplicativos automatizados para pedidos de fornecedores, cronogramas de produção de cozinha, receitas, agendamento de entrega e logística e muito mais. Como resultado, a empresa de catering ganhou uma vantagem competitiva no setor. O sistema ERP desempenhou um papel crucial na obtenção de eficiência operacional e na redução de desperdícios, fornecendo informações precisas e informações em tempo real em todas as etapas do processo de catering. Também melhorou a satisfação do cliente, permitindo que a empresa de catering atendesse aos requisitos exclusivos do cliente e aos Acordos de Nível de Serviço (SLAs).

Migrando para a nuvem

O cliente enfrentou altos custos e desafios operacionais devido aos seus data centers físicos em todo o mundo. Como resultado, a Marlabs identificou a migração para a nuvem como uma solução viável para reduzir custos, melhorar a estabilidade e melhorar o desempenho. A Marlabs migrou a empresa para a nuvem em 2014, adotando uma abordagem de duas plataformas que maximizou a economia, ao mesmo tempo que minimizou a latência e maximizou o desempenho global. A migração resultou em custos 50-60% mais baixos, melhorias significativas no tempo de atividade e na latência e aumentou a satisfação do cliente. A abordagem de duas plataformas envolveu:

• Movendo todas as operações de back-office para o Microsoft Azure.
• Obter descontos significativos em pacotes da Microsoft.
• Movendo o IFX voltado ao cliente para Amazon Web Services (AWS).

Na época, a AWS oferecia uma presença global mais substancial e um backup mais global, tornando-a a melhor opção para reduzir a latência e garantir o tempo de atividade.

Desenvolvimento de carrinhos inteligentes baseados em IoT

A Marlabs procurou enfrentar o desafio de manter a segurança alimentar no setor de catering de companhias aéreas. A Marlabs identificou a tecnologia IoT como uma solução promissora e desenvolveu um carrinho inteligente habilitado para IoT que permitiu o rastreamento em tempo real da temperatura dos alimentos, controle de acesso e dados de consumo a 30.000 pés. Essa inovação garantiu a segurança e o controle alimentar, ao mesmo tempo que forneceu às companhias aéreas e à empresa de catering dados valiosos para previsão da demanda e aumento da satisfação do cliente. O carrinho inteligente também permitiu que as companhias aéreas garantissem que apenas o pessoal autorizado tivesse acesso aos alimentos e permitiu-lhes rastrear o consumo de refeições e lanches com mais precisão.

Implementando análises avançadas para negócios de compra a bordo

A previsão precisa da demanda tornou-se crucial à medida que as companhias aéreas passaram de refeições gratuitas a bordo para lanches a bordo para compra. A Marlabs utilizou sua plataforma de IA e computação cognitiva, mAdvisor, para automatizar a análise de dados e o aprendizado de máquina para desenvolver previsões de demanda individuais para cada voo de todos os aeroportos do mundo. Este sistema foi projetado para lidar com as complexidades da previsão de demanda, levando em consideração milhares de voos por dia, dezenas de SKUs por voo, diferentes influências geográficas e culturais e muitos outros fatores que influenciam a demanda. Antes da intervenção da Marlabs, a empresa de catering demorava 6 a 9 meses a desenvolver modelos de previsão, tornando-os praticamente inúteis. Com o mAdvisor, todo o processo foi automatizado, permitindo extrair as principais características derivadas de cada voo (cerca de 100) e destino (cerca de 30). Além disso, modelos avançados de aprendizado de máquina produziram previsões de demanda de itens, refeições e ingredientes para cada voo/destino, melhorando significativamente a precisão e a pontualidade do processo de previsão. Agora todos — nossos clientes, fornecedores e companhias aéreas — podem usar o mesmo sistema para orientar suas decisões. Já reduziu o estoque de matérias-primas perecíveis em 15%, o que representa uma economia anual de US$ 47 milhões.

Valor comercial liberado

A transformação digital jornada, conduzida pela Marlabs, rendeu os seguintes benefícios:

• Eficiência operacional, redução de desperdício e maior satisfação do cliente através da criação de um sistema ERP unificado e especializado
• Redução de custos de 50-60% com a migração para a nuvem
• Redução de 15% nos custos de estoque de matérias-primas perecíveis
• Melhor monitoramento da alimentação na cabine para melhorar a segurança, proteção e controle alimentar

Confiança no Futuro

A empresa de catering continua focado nas oportunidades pós-COVID. Ela continua a trabalhar com a Marlabs para aprimorar ainda mais sua capacidade de prever, atender e coletar feedback das companhias aéreas em tempo real. Eles também planejam expandir digitalmente para outros segmentos de hospitalidade e viagens.

Alguns dos possíveis projetos futuros incluem:

• Utilizando análises avançadas e aprendizado de máquina para refinar ainda mais a previsão de demanda, reduzindo o desperdício de alimentos e melhorando a satisfação do cliente
• Desenvolvimento de soluções inovadoras baseadas em IoT para monitoramento e gerenciamento em tempo real da cadeia de suprimentos de catering
• Explorar novas oportunidades de negócios nos segmentos de hospitalidade e viagens, aproveitando a experiência em transformação digital